Gefüllte (ein echt saarländisches Rezept)

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Gefüllte
Menüart Hauptspeise
Küchenstil Regional
Vorbereitung 30 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Hauptspeise
Küchenstil Regional
Vorbereitung 30 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Das Hackfleisch mit der Leberwurst vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und abschmecken. Aus dieser Masse kleine Knödel formen. Den Kloßteig durchmischen und so portionieren, dass die kleinen Knödel aus der Masse vollständig mit Kloßteig verdeckt sind.
  2. Einen großen Kochtopf mit reichlich Wasser, Salz und einem Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Die Klöße nun in das Wasser geben und die Hitze reduzieren. Das Kloßwasser darf nicht mehr kochen. Es sollte lediglich sieden. Die Klöße brauchen ca. 20 Minuten im Wasser. Die Klöße sind fertig, wenn sie oben schwimmen.
  3. In der Zwischenzeit den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen. In einem kleinen Topf die Kochsahne erhitzen, etwas Kloßwasser hinzufügen und die ausgelassenen Speckwürfel hinzufügen.
  4. Die Klöße auf dem Teller anrichten und die Sahnesauce hinzufügen. Guten Appetit!
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Gänsekeule mit Klößen und Rotkohl

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Gänsekeule mit Klößen und Rotkohl
Menüart Fleisch, Hauptspeise
Küchenstil Fleisch
Vorbereitung 50 Minuten
Kochzeit 1,5 Stunden
Portionen
Personen
Menüart Fleisch, Hauptspeise
Küchenstil Fleisch
Vorbereitung 50 Minuten
Kochzeit 1,5 Stunden
Portionen
Personen
Anleitungen
  1. Die Gänsekeulen waschen, trocknen und in eine Auflaufform legen. Eine Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Keulen salzen und pfeffern. Die Zwiebel, den Knoblauch und 1 Lorbeerblatt in der Auflaufform verteilen. Etwas Wasser hinzufügen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 ° Umluft ca. 75 Minuten backen.
  2. In der Zwischenzeit die zweite Zwiebel schälen und fein schneiden. Den Rotkohl in einen Topf geben, die Zwiebel und das Lorbeerblatt hinzugeben und alles vermischen. Bei mittlerer Hitze kochen.
  3. Einen großen Topf mit Wasser füllen, Salz und ein Lorbeerblatt hinzugeben und das Wasser zum Kochen bringen. Die Klöße formen und in den Topf geben. Die Hitze reduzieren und die Klöße ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.
  4. Den Geflügelfond in einem Topf erhitzen, etwas Bratenfond von den Gänsekeulen hinzugeben und aufkochen lassen. Die Cremefine hinzugeben und etwas reduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße gegebenenfalls andicken. Guten Appetit.
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