Zutat: Pfeffer

Käsespätzle

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 Käsespätzle
Menüart Hauptspeise
Küchenstil Regional
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Hauptspeise
Küchenstil Regional
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Anschließend in etwas Butter glasig andünsten. Mit der Sahne ablöschen, gehackte Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz aufkochen lassen und dann die Hälfte des Käses hinzugeben und gut durchrühren. Die Spätzle unterheben.
  2. Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und mit dem restlichen Käse bestreuen.
  3. Im vorgeheitzten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten überbacken bis die gewünschte Bräune erreicht ist. Anschließend mit den Röstzwiebeln bestreuen. Guten Appetit.
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Pizza

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 Pizza
Menüart Grillen
Küchenstil Grillen, Italienisch
Vorbereitung 30 Minuten
Kochzeit 5 Minuten
Wartezeit 1 Stunde
Portionen
Personen
Zutaten
Grundrezept Pizzateig
Grunrezept Pizzasoße
Belag (Beispiel)
Menüart Grillen
Küchenstil Grillen, Italienisch
Vorbereitung 30 Minuten
Kochzeit 5 Minuten
Wartezeit 1 Stunde
Portionen
Personen
Zutaten
Grundrezept Pizzateig
Grunrezept Pizzasoße
Belag (Beispiel)
Anleitungen
Grundrezept Pizzateig
  1. Mehl, Salz, Olivenöl und Trockenhefe in eine ausreichend große Schüssel geben. Ich benutze hierfür meine Küchenmaschine und setze den Knethaken ein. Alle Zutaten durchmischen und langsam das lauwarme Wasser hinzufügen. Zwischendurch immer wieder die Konsistenz des Teiges kontrollieren. Er sollte sich von den Seiten der Schüssel klebefrei ablösen. Ist diese Konsistenz erreicht, den Teig ca. 5 Minuten weiter durchkneten. Zum Schluss den Teig aus der Schüssel nehmen und von Hand nochmals durchkneten. Den Teig leicht ausrollen und vier Ecken in die Mitte des Teiges einschlagen, so dass eine Halbkugel entsteht. Den Teig zurück in die Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Pizzasoße
  1. Die Zwiebel und den Knoblauch fein schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig dünsten. Die passierten Tomaten hinzufügen, würzen und bei mittlerer Hitze leicht einkochen lassen. Die Soße erkalten lassen.
Fertigstellung
  1. Den Grill mit dem Pizzastein auf höchster Stufe vorheizen. Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf eine mit Mehl bestäubte Fläche legen. Den Teig in zwei Hälften teilen und zu zwei runden Formen ausrollen. Mit der Pizzasoße bestreichen und den gewünschten Belag drauflegen. Achtung: Rucola erst nach Fertigstellung!!! Die Pizza auf den Pizzastein legen und den Deckel des Grills schließen. Die Pizza ca. 5 Minuten backen. Guten Appetit.
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Burger

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 Burger
Menüart Fleisch, Grillen
Vorbereitung 30 Minuten
Kochzeit 5 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Menüart Fleisch, Grillen
Vorbereitung 30 Minuten
Kochzeit 5 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Anleitungen
  1. Das Hackfleisch auf Zimmertemperatur bringen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und mit einer Küchenreibe zum Hackfleisch geben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Das Brät gut durchmischen und mit Worchestersauce und Tabasco abschmecken. Jetzt die einzelnen Paddys formen. Jedes Patty hat bei mir 120 Gramm. Es reicht somit für 10 Burger, da die Zwiebeln ja auch Gewicht haben. Den Grill auf niedrige Temperatur aufheizen und die Hamburgerbrötchen in der Mitte aufschneiden und von beiden Seiten toasten.
  2. Den Grill auf höchste Stufe aufheizen. Jetzt das Fleisch von beiden Seiten jeweils 2,5 Minuten grillen. Für Cheeseburger die letzten 40 Sekunden den Käse auf das Patty legen.
  3. Die Brötchenunterseite mit Mayonaise, Ketchup und Salatblatt belegen. Anschließend den Ham- oder Cheeseburger auflegen. Mit Tomate, Gurke und Zwiebeln garnieren. Den Deckel mit Senf bestreichen. Guten Appetit.
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Gegrillter Lachs

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 Gegrillter Lachs
Menüart Fisch, Grillen
Küchenstil Fisch, Grillen
Vorbereitung 30 20
Kochzeit 20 Minuten
Wartezeit 1 Stunde
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Fisch, Grillen
Küchenstil Fisch, Grillen
Vorbereitung 30 20
Kochzeit 20 Minuten
Wartezeit 1 Stunde
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Das Zedernholzbrett 1 Stunde in Salzwasser wässern. In der Zwischenzeit den Lachs vorbereiten. Den Lachs abwaschen, trockentupfen und anschließend mit Zitronensaft beträufeln. Nun salzen, pfeffern und mit den Kräutern der Provence bestreuen. Den Grill auf mittlere Hitze (180 Grad bis 220 Grad) vorheizen.
  2. Nachdem das Zedrnholzbrett gewässert ist, dieses auf den Grill legen und ca. 5 Minuten auf einer Seite liegen lassen. Danach das Brett drehen und den Lachs mit der Hautseite nach unten auf das Zedernholzbrett legen. Den Grill schließen und den Lachs ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze grillen. Guten Appetit.
Rezept Hinweise

Hierzu passt grüner Salat und Baquette.

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Spareribs

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 Spareribs
Menüart Grillen
Küchenstil Grillen
Vorbereitung 30 Minuten
Kochzeit 2 Stunden
Portionen
Person
Zutaten
Menüart Grillen
Küchenstil Grillen
Vorbereitung 30 Minuten
Kochzeit 2 Stunden
Portionen
Person
Zutaten
Anleitungen
  1. Die Spareribs in der Metzgerei schon in kleine Portionen schneiden lassen. Anschließend die Spareribs mit dem Rapsöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Dutch oven auf dem Grill erhitzen und die Spareribs von allen Seiten kurz anbraten. Nach dem Anbraten die Spareribs mit dem Wasser ablöschen, den Deckel auf den Dutch oven legen und die Spareribs ca. 1,5 Stunden bei 160 Grad köcheln lassen. Zwischendurch nachschauen, ob noch Wasser vorhanden ist und das Fleisch durchrühren. Anschließend die Barbecue-Soße dazugeben und mit dem Honig die Spareribs bestreichen. Nochmals eine halbe Stunde köcheln lassen. Die Spareribs sind fertig, wenn sich das Fleisch ohne große Mühe vom Knochen lösen lässt. Guten Appetit.
Rezept Hinweise

Hierzu passt Brot oder Salat

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Spaghetti mit grünem Spargel

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 Spaghetti mit grünem Spargel
Menüart Hauptspeise
Küchenstil Italienisch
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Hauptspeise
Küchenstil Italienisch
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. In einem Topf die Sahne zum Kochen bringen. Den Spargel putzen (nur an der unteren Hälfte schälen), in 2 cm große Stücke schneiden und ca. 5 bis 10 Minuten in Salzwasser garen. Den gekochten Schinken in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Spargel zur Sahne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark unterrühren und mit dem Eigelb legieren. Spaghetti al dente kochen und mit der heißen Spargelsauce servieren. Guten Appetit.
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Bulgur

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 Bulgur
Menüart Beilagen
Vorbereitung 5 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Beilagen
Vorbereitung 5 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Die Butter in der Pfanne zerlassen und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig anschwitzen. In der Zwischenzeit mit einem Wasserkocher Wasser zum Kochen bringen. Den Bulgur in den Topf mit den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und ein paar Minuten mit anschwitzen. Sobald das Wasser im Wasserkocher kocht, zwei Finger breit den Bulgur damit übergießen, Gemüsebrühe und Paprikamark hinzugeben und umrühren. Die Hitze so reduzieren, dass der Bulgur nur noch ganz schwach köchelt. Den Deckel auf den Topf geben und ca. 25 Minuten ziehen lassen. Sollte der Bulgur noch zu hart sein nochmals mit etwas Wasser auffüllen. Sobald das Wasser weg ist, ist der Bulgur fertig. Mit Salz und Pfeffer würzen. Guten Appetit.
Rezept Hinweise

Hierzu passt Köfte sehr gut.

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Linsensuppe

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 Linsensuppe
Menüart Suppe
Küchenstil Suppen
Vorbereitung 40 Minuten
Kochzeit 1,5 Stunden
Wartezeit 12 Stunden
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Suppe
Küchenstil Suppen
Vorbereitung 40 Minuten
Kochzeit 1,5 Stunden
Wartezeit 12 Stunden
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Die Linsen mit 1,5 Liter Wasser über Nacht einweichen.
  2. Mit 3/4 Liter Einweichwasser die Linsen, das Dörrfleisch sowie die Gewürze zum Kochen bringen und bei geringer Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen. Anschließend das Gemüse, ohne die Kartoffeln, beifügen und ca. 20 Minuten köcheln. Nun die Kartoffelwürfel hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
  3. Ca. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit die Würstchen in Scheiben schneiden und beigeben. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Den Essig am Tisch hinzureichen, damit Jeder nach Belieben nachwürzen kann. Guten Appetit.
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Tortellini al forno

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 Tortellini al forno
Menüart Hauptspeise
Küchenstil Italienisch, Pasta
Vorbereitung 30 Minuten
Kochzeit 50 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Hauptspeise
Küchenstil Italienisch, Pasta
Vorbereitung 30 Minuten
Kochzeit 50 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Champignons waschen, trockentupfen und klein schneiden. Das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebel andünsten. Anschließend den Schinken hinzufügen und kurz mit anbraten. Nun die Champignons zugeben und ebenfalls andünsten. Mit der Kochsahne ablöschen und kurz aufkochen. Mit den Kräutern der Provence, dem Oregano, dem Salz und dem Pfeffer würzen. Nun das Tomatenmark zugeben und unterrühren. Die Hitze reduzieren. In der Zwischenzeit Wasser für die Tortellini erhitzen. Das Wasser salzen. Die Tortellini nach Anleitung kochen. Eine Auflaufform mit der Butter einfetten. Wenn die Tortellini gar sind, die Tortellini in ein Sieb schütten und abtropfen lassen. Anschließend die Tortellini wieder in den Topf füllen und die Sauce unterheben und gut vermischen. Alles in die Auflaufform schütten und mit dem Gouda bestreuen. Die Masse in den auf 180 Grad Umluft vorgeheitzten Backofen geben und ca. 30 Minuten backen. Guten Appetit.
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Entenkeulen

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 Entenkeulen
Menüart Fleisch
Küchenstil Fleisch
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 90 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Menüart Fleisch
Küchenstil Fleisch
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 90 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Anleitungen
  1. Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
  2. Die Entenkeulen waschen, trocknen, überschüssiges Fett abschneiden und von beiden Seiten kräftig salzen und pfeffern. Das Fett in einer kleinen Pfanne auslassen und die Schenkel nacheinander von beiden Seiten kurz anbraten. Den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Entenkeulen, den kleingeschnittenen Apfel, Wacholderbeeren und Piment in eine flache Auflaufform geben, den Entenfond angießen und für ca. 90 Minuten im Backofen garen.
  3. Für die Soße die Keulen aus dem Fond nehmen und auf einem Teller wieder in den Ofen stellen. Den Fond in einen Topf geben und die Wacholderbeeren und den Piment entfernen. Den Fond aufkochen und mit dem Pürierstab den Apfel in der Sauce pürieren. Das Ganze mit etwas Speisestärke binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Keulen anrichten und die Soße zugeben.
  4. Hierzu passen Kartoffelklöße und Rotkohl. Guten Appetit.
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