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Gefüllte Paprikaschoten

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 Gefüllte Paprikaschoten
Menüart Fleisch, Hauptspeise
Küchenstil Regional
Vorbereitung 45 Minuten
Kochzeit 45 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Fleisch, Hauptspeise
Küchenstil Regional
Vorbereitung 45 Minuten
Kochzeit 45 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Die Paprika waschen und bei vier Paprika den Deckel abschneiden und diese dann aushöhlen. Die restlichen Paprika klein schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein schneiden. Eine Pfanne mit dem Olivenöl erhitzen und die kleingeschnittenen Paprika anbraten. Anschließend die Zwiebel und den Knoblauch glaßig dünsten und dann das Hackfleisch zufügen und kräftig braten.
  2. In der Zwischenzeit den Reis nach Anleitung gar kochen.
  3. Sobald das Hackfleich durchgebraten ist, die stückigen Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Anschließend den fertigen Reis zugeben und untermischen. Nun die Paprikaschoten mit der Masse füllen.
  4. Nun gibt es zwei Methoden: Im vorgehitzen Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze das Ganze für 40 Minuten schmoren oder im Schnellkochtopf für 10 Minuten garen. Die restliche Masse auf die Teller geben und die gefüllte Paprikaschote draufsetzen. Guten Appetit.
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Käsespätzle

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 Käsespätzle
Menüart Hauptspeise
Küchenstil Regional
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Hauptspeise
Küchenstil Regional
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Anschließend in etwas Butter glasig andünsten. Mit der Sahne ablöschen, gehackte Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz aufkochen lassen und dann die Hälfte des Käses hinzugeben und gut durchrühren. Die Spätzle unterheben.
  2. Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und mit dem restlichen Käse bestreuen.
  3. Im vorgeheitzten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten überbacken bis die gewünschte Bräune erreicht ist. Anschließend mit den Röstzwiebeln bestreuen. Guten Appetit.
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Pizza

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 Pizza
Menüart Grillen
Küchenstil Grillen, Italienisch
Vorbereitung 30 Minuten
Kochzeit 5 Minuten
Wartezeit 1 Stunde
Portionen
Personen
Zutaten
Grundrezept Pizzateig
Grunrezept Pizzasoße
Belag (Beispiel)
Menüart Grillen
Küchenstil Grillen, Italienisch
Vorbereitung 30 Minuten
Kochzeit 5 Minuten
Wartezeit 1 Stunde
Portionen
Personen
Zutaten
Grundrezept Pizzateig
Grunrezept Pizzasoße
Belag (Beispiel)
Anleitungen
Grundrezept Pizzateig
  1. Mehl, Salz, Olivenöl und Trockenhefe in eine ausreichend große Schüssel geben. Ich benutze hierfür meine Küchenmaschine und setze den Knethaken ein. Alle Zutaten durchmischen und langsam das lauwarme Wasser hinzufügen. Zwischendurch immer wieder die Konsistenz des Teiges kontrollieren. Er sollte sich von den Seiten der Schüssel klebefrei ablösen. Ist diese Konsistenz erreicht, den Teig ca. 5 Minuten weiter durchkneten. Zum Schluss den Teig aus der Schüssel nehmen und von Hand nochmals durchkneten. Den Teig leicht ausrollen und vier Ecken in die Mitte des Teiges einschlagen, so dass eine Halbkugel entsteht. Den Teig zurück in die Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Pizzasoße
  1. Die Zwiebel und den Knoblauch fein schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig dünsten. Die passierten Tomaten hinzufügen, würzen und bei mittlerer Hitze leicht einkochen lassen. Die Soße erkalten lassen.
Fertigstellung
  1. Den Grill mit dem Pizzastein auf höchster Stufe vorheizen. Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf eine mit Mehl bestäubte Fläche legen. Den Teig in zwei Hälften teilen und zu zwei runden Formen ausrollen. Mit der Pizzasoße bestreichen und den gewünschten Belag drauflegen. Achtung: Rucola erst nach Fertigstellung!!! Die Pizza auf den Pizzastein legen und den Deckel des Grills schließen. Die Pizza ca. 5 Minuten backen. Guten Appetit.
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Flammkuchen

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 Flammkuchen
Menüart Grillen, Hauptspeise
Küchenstil Grillen, Regional
Vorbereitung 40 Minuten
Kochzeit 5 Minuten
Portionen
Portion
Zutaten
Menüart Grillen, Hauptspeise
Küchenstil Grillen, Regional
Vorbereitung 40 Minuten
Kochzeit 5 Minuten
Portionen
Portion
Zutaten
Anleitungen
  1. Eine Aluschale auf den Grill legen. Den Pizzastein auf die Aluschale legen. Den Grill auf höchste Stufe vorheizen. In der Zwischenzeit den Schmand gleichmäßig auf den Flammkuchenteigling auftragen. Anschließend die Schinkenwürfel, die kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln und die fein geschnittenen Zwiebelringe ebenfalls gleichmäßig verteilen. Zum Schluß noch den Käse drüberstreuen. Den Flammkuchen für 5 Minuten auf den Pizzastein legen. Guten Appetit.
Rezept Hinweise

Man kann die Flammkuchen auch mit Lachs oder einfach mit Gemüse zubereiten.

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Pulled Chicken

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 Pulled Chicken
Menüart Fleisch, Grillen
Küchenstil Fingerfood, Fleisch, Grillen
Vorbereitung 30 Minuten
Kochzeit 45 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Fleisch, Grillen
Küchenstil Fingerfood, Fleisch, Grillen
Vorbereitung 30 Minuten
Kochzeit 45 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Die Hähnchenschenkel waschen, trocknen und in eine Auflaufform geben. Gut mit Hähnchengewürz und etwas Rapsöl einreiben. Die Schenkel anschließend wie Rouladen rollen und bei 200 Grad indirekter Hitze für 45 Minuten auf den Grill legen. Kurz vor Ende der Garzeit die Schenkel mit Honig bestreichen.
  2. In der Zwischenzeit den Salat und die Tomaten waschen. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und den Salat grob zupfen. Gegen Ende der Grillzeit die Pita-Brötchen kurz mit auf den Grill legen oder toasten.
  3. Sobald die Hähnchenschenkel durchgegart sind, wieder in die Auflaufform geben und mit zwei Gabeln auseinanderrupfen bis die Fleischstücke mundgerecht sind. Mit etwas Burger Sauce würzen und gut durchmischen. Von den Pita-Brötchen ein Stück Rand abschneiden und das Pita-Brötchen als Tasche öffnen. Die Tasche mit Salat, Fleisch, Tomate und Gurke befüllen und servieren. Guten Appetit.
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Currywurst

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 Currywurst
Menüart Fleisch, Grillen
Küchenstil Fleisch, Grillen
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Menüart Fleisch, Grillen
Küchenstil Fleisch, Grillen
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Anleitungen
  1. Alle Zutaten zusammen in einen geeigneten Topf geben und bei kleiner Hitze köcheln lassen. Die Brat- oder Rindswurst wie gewohnt grillen. Guten Appetit.
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Burger

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 Burger
Menüart Fleisch, Grillen
Vorbereitung 30 Minuten
Kochzeit 5 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Menüart Fleisch, Grillen
Vorbereitung 30 Minuten
Kochzeit 5 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Anleitungen
  1. Das Hackfleisch auf Zimmertemperatur bringen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und mit einer Küchenreibe zum Hackfleisch geben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Das Brät gut durchmischen und mit Worchestersauce und Tabasco abschmecken. Jetzt die einzelnen Paddys formen. Jedes Patty hat bei mir 120 Gramm. Es reicht somit für 10 Burger, da die Zwiebeln ja auch Gewicht haben. Den Grill auf niedrige Temperatur aufheizen und die Hamburgerbrötchen in der Mitte aufschneiden und von beiden Seiten toasten.
  2. Den Grill auf höchste Stufe aufheizen. Jetzt das Fleisch von beiden Seiten jeweils 2,5 Minuten grillen. Für Cheeseburger die letzten 40 Sekunden den Käse auf das Patty legen.
  3. Die Brötchenunterseite mit Mayonaise, Ketchup und Salatblatt belegen. Anschließend den Ham- oder Cheeseburger auflegen. Mit Tomate, Gurke und Zwiebeln garnieren. Den Deckel mit Senf bestreichen. Guten Appetit.
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Gegrillter Lachs

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 Gegrillter Lachs
Menüart Fisch, Grillen
Küchenstil Fisch, Grillen
Vorbereitung 30 20
Kochzeit 20 Minuten
Wartezeit 1 Stunde
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Fisch, Grillen
Küchenstil Fisch, Grillen
Vorbereitung 30 20
Kochzeit 20 Minuten
Wartezeit 1 Stunde
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Das Zedernholzbrett 1 Stunde in Salzwasser wässern. In der Zwischenzeit den Lachs vorbereiten. Den Lachs abwaschen, trockentupfen und anschließend mit Zitronensaft beträufeln. Nun salzen, pfeffern und mit den Kräutern der Provence bestreuen. Den Grill auf mittlere Hitze (180 Grad bis 220 Grad) vorheizen.
  2. Nachdem das Zedrnholzbrett gewässert ist, dieses auf den Grill legen und ca. 5 Minuten auf einer Seite liegen lassen. Danach das Brett drehen und den Lachs mit der Hautseite nach unten auf das Zedernholzbrett legen. Den Grill schließen und den Lachs ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze grillen. Guten Appetit.
Rezept Hinweise

Hierzu passt grüner Salat und Baquette.

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Spareribs

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 Spareribs
Menüart Grillen
Küchenstil Grillen
Vorbereitung 30 Minuten
Kochzeit 2 Stunden
Portionen
Person
Zutaten
Menüart Grillen
Küchenstil Grillen
Vorbereitung 30 Minuten
Kochzeit 2 Stunden
Portionen
Person
Zutaten
Anleitungen
  1. Die Spareribs in der Metzgerei schon in kleine Portionen schneiden lassen. Anschließend die Spareribs mit dem Rapsöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Dutch oven auf dem Grill erhitzen und die Spareribs von allen Seiten kurz anbraten. Nach dem Anbraten die Spareribs mit dem Wasser ablöschen, den Deckel auf den Dutch oven legen und die Spareribs ca. 1,5 Stunden bei 160 Grad köcheln lassen. Zwischendurch nachschauen, ob noch Wasser vorhanden ist und das Fleisch durchrühren. Anschließend die Barbecue-Soße dazugeben und mit dem Honig die Spareribs bestreichen. Nochmals eine halbe Stunde köcheln lassen. Die Spareribs sind fertig, wenn sich das Fleisch ohne große Mühe vom Knochen lösen lässt. Guten Appetit.
Rezept Hinweise

Hierzu passt Brot oder Salat

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Chicken Texmex

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 Chicken Texmex
Menüart Grillen
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 1 Stunde
Portionen
Prsonen
Zutaten
Menüart Grillen
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 1 Stunde
Portionen
Prsonen
Zutaten
Anleitungen
  1. Die Hähnchenbeine waschen und trocknen. Das Öl mit dem Hähnchengewürz vermischen und die Hähnchenbeine damit einreiben. Den Grill vorheizen und den Dutch oven auf Temperatur bringen. Die Hühnerbeine im Dutch oven anbraten und mit dem Wasser und der Texicana Salsa Soße ablöschen. Den Deckel auflegen und ca. 45 Minutenbei 160 Grad köcheln lassen. Anschließend den Honig zugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Guten Appetit.
Rezept Hinweise

Hierzu passt hervorragend Salat und Baguette.

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